دعت ولاية كاليفورنيا إلى حظر بعض “المضافات الغذائية” مثل برومات البوتاسيوم ، وهي مادة تستخدم بشكل متكرر في صناعة المواد الغذائية للمساعدة في تقوية العجين وتعزيز قوام المخبوزات.
من أجل مساعدة القراء على اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن ما يأكلونه ويشربونه ، أصدر “أكل جيد” تقريرًا ، اطلعت عليه العربية نت ، بشأن عالم المضافات الغذائية ووصف ماهية برومات البوتاسيوم واستخداماته والمخاطر الصحية المحتملة المرتبطة به. مع استخدامه.
في تجارة المواد الغذائية ، يستخدم برومات البوتاسيوم لتقوية العجين وتحسين قوام الأطعمة المخبوزة. يتم استخدامه بشكل متكرر لزيادة حجم واتساق الخبز واللفائف والأطعمة المخبوزة الأخرى. بسبب المخاطر الصحية المحتملة ، فإن برومات البوتاسيوم مثير للجدل.
يعتبر برومات البوتاسيوم مادة مسرطنة محتملة للإنسان ، وفقًا للوكالة الدولية لأبحاث السرطان ، مما يعني أنه قد يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان لدى البشر. على الرغم من هذا التصنيف ، لا تزال العديد من الدول ، بما في ذلك الولايات المتحدة ، تسمح باستخدام برومات البوتاسيوم في صناعة الأغذية.
تم تحديد أن برومات البوتاسيوم يزيد من خطر الإصابة بالسرطان في الحيوانات ويتصرف كجذر حر ، مما يؤدي إلى تلف الكبد وخلايا الأمعاء البشرية ، وفقًا لاختصاصية التغذية كيلسي كونيك. تشير الدراسات إلى أن العديد من المخبوزات تحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم بشكل خطير. برومات البوتاسيوم “، مشيرة إلى أن الأبحاث تشير إلى أن بعض المخبوزات لها مستوى يتجاوز 50 ملليغرام للكيلوغرام حد مقبول تفرضه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).